氨基酸型表面活性剂是以生物质为基础的表面活性剂，由于分子中具有氨基酸骨架结构，具有对环境和生物体的安全性高，对皮肤和头发有亲和性等特点，除具有表面活性剂一般的特点以外，还具有以下特点：

一：表面活性良好

与其他传统表面活性剂类似，氨基酸型表面活性剂具有良好的乳化、润湿、增溶、分散、发泡等性能，据钱慧超等人研究0.05%质量分数的椰油酰基甲基牛磺酸钠的抗硬水性能，在1500mg/Kg硬水条件下的泡沫与纯水条件下的泡沫高度几乎一致，都在1700mm左右。

二：环保、健康、安全

氨基酸型表面活性剂表现出良好的生物降解性和生物相容性、高安全性等优良特性，其能被人体内的酶分解为脂肪酸和氨基酸。研究人员对白鼠、家兔进行了亚急性试验、慢性毒性试验、粘膜刺激性等试验，结果表明N-酰基氨基酸钠比十二烷基硫酸钠刺激性更很小，安全性更高。

三：抗菌能力强

由于酰基链中存在羟基或者不饱和键，氨基酸表面活性剂具有杀菌功效，并且抗菌性会随着羟基和不饱和度的增加而增加。研究表明N-酰基氨基酸型表面活性剂对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌以及大肠杆菌的抗菌性，并考察了pH对抗菌性的影响，结果表明：N-酰基氨基酸型表面活性剂对这三种菌都有很好的抗菌性，当pH>6时，抗菌活性下降。

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